Eier in Dosentomaten mit Reis – ein schnelles und gesundes Gericht
Wenn es schnell gehen muss, und dabei eine gesunde, nahrhafte Mahlzeit bieten soll, ist dieses Rezept genau das Richtige. Eier in Dosentomaten sind einfach zuzubereiten und passen perfekt zu Reis. Ideal für ein Mittag- oder Abendessen, das sowohl proteinreich als auch lecker ist.
Zutaten (für 2 Portionen)
250 g Dosentomaten
3 Eier
1 große Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt
150 g Reis (z. B. Langkorn- oder Basmatireis)
Zubereitung
Reis kochen:
Spüle den Reis kurz unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gib 150 g Reis in einen Topf mit etwa 300 ml Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis 5 Minuten abgedeckt stehen, damit er locker wird.Tomatensoße zubereiten:
Während der Reis kocht, schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel glasig. Gib die Dosentomaten dazu, würze alles mit Salz und Pfeffer und lasse die Soße 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.Eier zubereiten:
Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie gut. Gieße die Eier in die köchelnde Tomatensoße und streue die gehackte Petersilie direkt darüber, während die Eier in der Pfanne stocken. Vorsichtig umrühren, bis die Eier vollständig gegart und schön cremig sind.Anrichten:
Serviere die Eier in Tomatensoße zusammen mit dem frisch gekochten Reis.
