Lachs mit cremigem Blattspinat

Dieses Gericht kombiniert zwei wahre Superfoods: Lachs und Spinat. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren und liefert wertvolle Proteine. Spinat punktet mit Antioxidantien, Vitamin C, Magnesium und Beta-Carotin. Zusammen ergeben sie eine nährstoffreiche, kalorienarme Mahlzeit, die sich auch perfekt für eine Low-Carb-Diät eignet.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Energie: 460 kcal/1.926 kJ 
• Eiweiß: 45 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Fett: 22 g

Zutaten für 2 Portionen

Für den Lachs:

• 2 Lachsfilets (je 120 g)
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für den Spinat:

• 500 g frischer Spinat
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 100 ml Milch
• 1 EL Mehl
• 2 EL Sauerrahm
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)

Zubereitung

1. Lachs zubereiten

1. Den Zitronensaft, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
2. Die Lachsfilets in eine Auflaufform legen und mit der Marinade übergießen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 25–30 Minuten backen, bis der Lachs zart und saftig ist.

2. Spinat zubereiten

1. Die Zwiebel fein würfeln und in einem großen Topf mit Olivenöl glasig anbraten.
2. Den Blattspinat (leicht zerkleinert) hinzufügen und für 5 Minuten unter Rühren dünsten.
3. Knoblauch mit Knoblauchpresse zerdrücken und hinzufügen
4. Milch und Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren für weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
5. Zum Schluss den Sauerrahm unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

3. Servieren

Den Lachs zusammen mit dem cremigen Spinat auf Tellern anrichten.